נטע-לי אלקרס, מומחית לבריאות טבעית ואיט-מאם לאלה, ארז ועוד בייבי בדרך (חמסה). אוהבת ללוות משפחות שרוצות ללמוד איך להכין אוכל טעים ומזין בטירוף, אבל בצורה הכי זריזה וקלה שאפשר.
התקופה ה״וויראלית״ שהחלה במרץ 2020 יצרה לכולנו זמן-בית אינטנסיבי עם הבייביז והקידס. במהלכה, המטבח הפך להיות אחד המקומות המרכזיים והפעילים בבית. כעת אנחנו מתחילות לראות אט-אט את ניצני החזרה לשגרה, אבל אם בדרך כלל בתקופת אביב-קיץ מבלים בבית פחות ופחות, החודשים הקרובים בכל זאת ייראו קצת אחרת מהרגיל – ושיתוף הקטנטנים במטבח הוא דרך מדהימה להעביר את הזמן בכיף! המטבח מהווה יופי של תעסוקה עבור כולם, ויש עוד בונוס: ילדים שרואים את ההורים שלהם מבשלים, ובמיוחד אלה שנותנים להם לעזור ולהשתתף, נוטים להיות הרבה פחות בררנים באוכל ומנסים יותר דברים חדשים! שווה, לא?
מצד שני, הקורונה-טיימס גורמים לנו למצוא את עצמנו מכינות יותר פנקייקים וכדורי שוקולד – שזה כיף וטעים ומנחם, אבל בהחלט אפשר מדי פעם גם להציע נשנושים בריאים וכיפים להכנה. הטעם מושלם, אבל נשנושים אלה מכילים הרבה פחות קלוריות או רכיבים מעובדים שלא טובים לנו (לא לגוף שלנו, ולא לגוף של הבייביז). בעיניי, כל עוד אוכלים מצוין 90% מהזמן, 10% מהזמן לגמרי אפשר להזין את הנפש. אני מאמינה ענקית באיזון, כדי שלא יווצרו לגוף שלנו חסכים וחשקים מוגזמים. אצלי בבית אוכלים גם כדורי שוקולד וגם כדורי תמרים. הכל עניין של… נכון, איזון.
ברוח הזו יצרתי עבורכן מדריך מתכונים לנשנושי בית, לפי שלבים התפתחותיים שונים. במתכונים נשתמש ברכיבים פשוטים שלרובנו יש בבית – ברור שלכל אחת יש מוצרי בסיס קצת שונים, וזה לגמרי בסדר. אפשר להחליף רכיבים בהתאם למה שזמין לכן. בכל מתכון מוצעות חלופות שונות.
מתכונים לשלב הטעימות
לקטנטנים שכבר התנסו בכל מזון בנפרד, לא נצפו רגישויות או אלרגיות, ועכשיו רוצים להתחיל ולעשות להם שילובים שונים.
* כשכתוב במתכון חלב, אפשר להכניס כל חלב שיש לכם ואתם אוהבים – קרם קוקוס, נוזל קוקוס, חלב שקדים, חלב סויה, חלב אורז. לגמרי אפשר להחליף גם במים אבל תתקבל תוצאה פחות קרמית.
* למי שיש במקפיא, בהחלט אפשר לשלב פה גם חלב אם שאוב לקטנטנים! בגילאים 6-8 חודשים זה הופך את הטעם למוכר יותר עבורם.
* שימו לב שאסור לתת חלב ניגר (נוזלי) עד גיל שנה, לפי הנחיות משרד הבריאות, ולכן לא הוצע פה חלב פרה. מגיל שנה, ובמידה ואין רגישות, בהחלט אפשר להחליף בחלב רגיל.
* אני פחות ממליצה על חלב פרה כמקור תזונתי טוב. חלב שקדים עשיר בסידן ושומן איכותי, חלב סויה עשיר בסידן וחלבון איכותי, וחלב קוקוס עשיר בחומצות שומן מאוד דומות לחלב אם.
* את השייקים לגמרי אפשר להגיש גם כקערות סמוד׳י! מכינים את השייק עם טיפה פחות נוזלים, שופכים לקערה, ולאמהות מפזרים תוספות שאוהבים.
❑ שייק סגול מהמם
1 בננה
1 כוס אוכמניות קפואות
חצי כוס נוזל קוקוס (או כל חלב אחר שיש לכן בבית)
כוס מים
הנחיות: חצי כוס קרח בבלנדר, מערבלים את כל הרכיבים עד לקבלת מרקם חלק ושייק בצבע סגול עמוק ומהמם.
❑ שייק ורוד של נסיכות
רכיבים:
1 בננה
4-5 תותים/חופן פטל אדום קפוא
כוס חלב לבחירתכן
חצי כוס קרח
הנחיות:
בבלנדר, מערבלים את כל הרכיבים עד לקבלת מרקם חלק ושייק בצבע ורוד של נסיכות (ככה הבת שלי קוראת לזה).
❑ ארטיק-שייקס
הנחיות: את כל אחד מהשייקים המעולים האלה אפשר להקפיא בתבנית ארטיקים מיוחדת, או בכוסות חד״פ עם מקל בפנים (ואפילו כפית הפוכה).
❑ דייסת החלומות
רכיבים:
1/2 כוס שיבולת שועל (אפשר להשתמש בסוג הגס או הדק, ולקצר את זמן הבישול בחצי בערך)
1 כוס חלב צמחי
1 כפית קינמון
1 בננה בשלה ומתוקה
חצי כוס אוכמניות קפואות/חופן תותים/פירות חתוכים מכל סוג
כף חמאת אגוזים כלשהי (ניתן להשתמש בשקדיה, חמאת בוטנים – מה שאתם אוהבים)
הנחיות:
1. לסיר קטן הכניסו את שיבולת השועל, החלב והקינמון.
2. הביאו לרתיחה, והחלישו את האש.
3. בשלו כ-8-10 דקות תוך כדי ערבוב, עד שהדייסה מגיעה לסמיכות הרצויה.
4. הסירו מהאש. ניתן לערבב בננה מעוכה עם הדייסה המבושלת, או לפרוס את הבננה ולפזר מעל עם הפירות.
5. הוסיפו כף חמאת אגוזים אהובה – ותיהנו.
מתכונים לשלב שבו הבייביז כבר אוכלים הכל
מגיל 9-10 חודשים, כתלות בילד ובהתקדמות שלו, אפשר לתת להם לאכול כמעט הכל (מלבד דבש וחלב פרה עד גיל שנה). זה השלב לשחק עם שילובים מעניינים, לתת להם להתנסות במרקמים שונים, עבודה עם פינגר-פוד ולדחוף להם פנימה כמה שיותר רכיבים מזינים וטובים!
❑ שייק חלבה הורס
רכיבים:
1 בננה קפואה
1 תמר (או כף סילאן)
1 כף טחינה גולמית
חופן אגוזי מלך (אופציונלי)
½ – 1 כוס חלב (סויה/שקדים/אורז/רגיל)
הנחיות: בבלנדר, טוחנים היטב (במיוחד למי ששמה אגוזים) עד לקבלת מרקם חלק. שייק עם טעם אלוהי!
❑ פנקייקים מ-3 רכיבים בלבד
רכיבים:
1.5 כוסות שיבולת שועל
1 כוס חלב סויה או שקדים
בננה בשלה
הנחיות:
1. בבלנדר מערבלים את שיבולת השועל עד לקבלת מרקם קמחי דק.
2. מוסיפים את שאר הרכיבים לתוך הבלנדר עד קבלת מרקם אחיד וחלק.
3. למזוג עיגולים קטנים על מחבת חמה – נונן סטיק, או משומנת בכף שמן.
4. כאשר מופיעות בועות להפוך צד ואחרי כמה שניות להוריד מהמחבת לצלחת.
5. מגישים חם עם פירות טריים חתוכים וסירופ מייפל.
מתכונים לשלב שבו הילדים כבר יכולים ואוהבים להשתתף
מגיל שנה וחצי בערך, חלק מהילדים כבר מתחילים להביע התעניינות ורצון להשתתף במטבח. כמובן שזה תלוי ילד ומזג – יש אפרוחים עם הרבה יותר סקרנות וסבלנות, ויש כאלה שרק רוצים להתרוצץ בבית ולשחק. שווה להושיב אותם לידכן על כסא תינוק, ולתת להם להתנסות במרקמים ובהכנה. ברור לכן שהם לא באמת יגלגלו כדורי שוקולד או יכינו עוגיות בצורה נורמלית, אבל לפחות יתעסקו בבלילה, יתלכלכו (הרבה) ויטעמו. זו התנסות יקרה מפז, וכזו שתעביר לכן 20-30 דקות בכיף!
❑ עוגיות מ-4 רכיבים בלבד
רכיבים:
1.5 כוסות שיבולת שועל (ניתן להשיג ללא גלוטן למי שצריך)
2 בננות בשלות
1/3 כוס חמאת אגוזים טבעית: חמאת בוטנים, שקדיה או כל סוג אהוב אחר
1/2 כוס שבבי קקאו נא (למי שיש, כמובן שאפשר להכניס פשוט שוקולד צ׳יפס!)
הנחיות:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מועכים את הבננות למחית חלקה.
3. מערבבים את הבננות יחד עם יתר הרכיבים.
4. בעזרת ידיים רטובות, יוצרים כדורים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
5. מועכים מעט את הכדורים לצורת עוגיות.
6. אופים בין 10-12 דקות עד שהעוגיות זהובות מלמעלה.
7. מצננים לחלוטין. ניתן לשמור במקרר בין 5-7 ימים, ולחמם מעט לפני הגשה.
בגלל שהרכיבים כל כך בריאים, ומדובר בעוגיות מאוזנות בלי סוכר ובלי שמן, לגמרי אפשר לתת לילדים לאכול את העוגיות האלה גם לארוחת הבוקר! הן משביעות ומשמחות, ובאות בול ליד הקפה שלנו.
❑ כדורי שוקולד
רכיבים:
20 תמרים מגולענים (ללא החרצן) – אם הם קשים, השרו בקערה עם מים רותחים ל-10 דקות
1.5 כוסות אגוזי לוז (בשביל הטעם הנרמז של נוטלה, אבל אפשר להחליף גם בקשיו/שקדים/אגוזי מלך)
3 כפות אבקת קקאו
3 כפות חלב לבחירה – ראו הסבר בתחילת המדריך
הנחיות:
1. במעבד מזון ערבלו את אגוזי הלוז והקקאו עד לקבל תערובת פירורית דקה-דקה.
2. הוסיפו את התמרים והחלב. ערבלו עד שמתקבל ״בצק״ נוח לעיבוד.
4. גלגלו בעזרת הידיים לכדורים.
5. כמובן שניתן לקשט בשבבי קוקוס או בסוכריות צבעוניות, למי שממש רוצה לפתות את הילדים.
6. ניתן לשמור בקופסה סגורה במקרר ל-3-4 ימים.
מתכונים לקידס ׳גדולים׳
אלה מתכונים שכבר התנסו בטעמים שונים ומתלהבים מהכנת דברים מיוחדים יותר. אפשר ורצוי לשלב אותם במטבח, יש סיכוי גדול יותר שהם אשכרה יטעמו ויהנו מהמתכונים האלה (וגם יספרו לכולם שהם הכינו אותם).
❑ מאפינס בננה שוקולד צ׳יפס
רכיבים ל-12 מאפינס:
4-3 בננות בשלות
1/2 עד 3/4 כוס סוכר קוקוס (או: מייפל או סוכר רגיל, או חצי חצי)
3/4 כוס שמן
2 כוסות קמח כוסמין מלא (או קמח רגיל)
כפית וחצי אבקת אפייה
כפית קינמון (אופציונלי)
תוספות למאפינס: אוכמניות קפואות או ¾ כוס שוקולד צ׳יפס (או שוקולד מריר קצוץ)
הנחיות:
– מחממים תנור ל-180 מעלות.
– מועכים את הבננות היטב בעזרת מזלג. מערבבים היטב עם הסוכר והשמן.
– מוסיפים את אבקת האפייה, הקינמון והקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת דביקה.
– מערבבים פנימה את האוכמניות או השוקולד.
– מעבירים לתבנית שקעים של מאפינס, ואופים כ-17-20 דקות או עד שהקיסם יוצא פירורי.
❑ שייק ירוק
במעבר חד מהמאפינס המתוקים, מתכון לשייק ירוק זוהר. ילדים עפים על הצבע (למרות שנשמע ממש מוזר). השייק מתוק, קר ומרווה, והטעם של הירוק לא מורגש בכלל. הילדים (ואתן) מרוויחים פה חומצה פולית (שחשובה להתפתחות מאוד), סידן, ברזל, חלבון וכמות סיבים בשפע! חובה לנסות.
רכיבים:
1 בננה קפואה/חופן מנגו קפוא (אם אין קפואים, שימו רגיל ורבע כוס קרח)
1 תפוח
1 תמר מגולען
3 חופני חסה/תרד
מעט מים קרים
הנחיות:
– בבלנדר, מערבלים את החסה/התרד עם מעט מים עד שמתקבל נוזל ירוק.
– מוסיפים את הפירות וטוחנים למרקם חלק.
– שותים ו… עפים על זה!
נטע-לי אלקרס גרה בתל אביב, אמא של אלה (בת 3.7), ארז (בן 1.7) ובייבי אחת נוספת בדרך (חמסה). כמומחית לבריאות טבעית, היא מלווה בכל יום אנשים שרוצים להשקיע בנכס היקר ביותר- הגוף שלהם. נטע-לי מטפלת באנשים שפשוט לא מרגישים מאה אחוז (עייפות כרונית, בעיות משקל, בעיות עיכול ובדיקות דם לא מאוזנות) ומלווה אותם בדרך להפוך לאני הבריא והחזק ביותר שלהם. היא הכי אוהבת ללוות משפחות שרוצות להבריא את המטבח שלהם ורוצות ללמוד איך להכין אוכל טעים ומזין בטירוף, אבל בצורה הכי זריזה וקלה שאפשר. את מוזמנת לקפוץ להגיד שלום לנטע-לי באינסטוש שלה וגם בפייס – כיף שם, ויש מלא מתכונים וטיפים שווים.
